美味到舔壳的经典海鲜 辣炒花蛤惊艳味蕾|

作者:青岛澄润国际贸易有限公司 来源:www.usabcc.com 发布时间:2016-01-03 00:49:07
美味到舔壳的经典海鲜 辣炒花蛤惊艳味蕾

辣炒花蛤,忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。蛤蜊本味鲜甜,也无需太多香料提味,简单烹饪,便是极美的!花蛤,以前水蒸蛋用过,Q弹、鲜嫩,适合宝贝和老人食用。这次换个调味,辣炒更下饭,更有食欲。

主料:花蛤 (2斤) 料酒 (3汤匙) 海鲜酱油 (2汤匙) 姜丝 (10g) 葱白 (2-3段) 葱绿 (少许) 小米椒 (3-4颗) 盐 (少许)

操作步骤:

1、买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时

2、彻底刷洗干净表皮泥沙

3、沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用

4、准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

5、小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软

6、中火下花蛤翻炒

7、下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

8、盐少许调味,撒葱花出锅

小窍门:

关于花蛤:

1.吐沙时间,卖海鲜的老板告诉我的1-2小时; 确保吐沙干净,在炒制过程前,我又多了两步焯水、冲洗过程

2.花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老

3.盐的调味,有言最好不放,以免鲜味反失,我这里给了一点点

4.花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多




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