绿叶蔬菜不宜长久置放保温锅

作者:青岛澄润国际贸易有限公司 来源:www.usabcc.com 发布时间:2019-03-04 11:38:05
绿叶蔬菜不宜长久置放保温锅

哪些食物不适合放在保温锅里长久保温呢?据青岛营养师俱乐部理事长、营养学家郑育龙介绍,绿叶蔬菜不适合放在保温锅里长久保温。绿叶蔬菜放置久了,不仅影响色相和口感,而且会造成营养成分的流失,加快蔬菜中的维生素C氧化。此外,绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏、嗅之无味,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。此外,一些市面上的保温锅密封性不够好,外界细菌也容易进入。




  据齐鲁医院营养师赵妍介绍,食物存放在保温锅里最好不要超过两三个小时,时间太长造成营养成分流失或食物滋生细菌。赵妍称,保温锅的材质一般不会污染存放的食物,只要是经过安全质量认证的都可以使用。
  此外,豆浆也不适合放保温锅里长久保温。豆浆富含植物蛋白质,营养比较丰富,但同时也容易致使细菌繁殖,故豆浆最好现磨现喝,常温下应在两小时内喝完。若存放在保温锅里,豆浆温度冷却减慢,在50℃~60℃之间,保温锅则成为最好的细菌培养基,大量细菌繁殖后还未出现明显腐败时,光凭人的味觉不一定能辨别出来,容易喝坏肚子。此外,如果采用不是不锈钢内胆的保温锅,豆浆中的某些成分如角皂素等可溶解保温杯内胆内壁的水垢,经常喝对身体不利。



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